Γνήσιο θρακιώτικο φαγητό είναι ο τσιγεροσαρμάς ( απο τη λέξη τσιγέρια = συκώτια) που μαζι με το γεμιστό αρνί τρώγετε πολύ το Πάσχα στη Θράκη. Ενα πιάτο με αρκετό κόπο αλλά σε αποζημιώνει με την πολύ νοστιμιά του.
Πλένετε τη συκωταριά σε κρύο νερό, την κρατάτε σε μια λεκάνη με το ξύδι και νερό.Την βράσετε για 15 λεπτά την στραγγίζετε. Ψιλοκόβετε τη συκωταριά σε μικρά κομματάκια γύρο στους 2 πόντους. Στη συνέχεια τα κρεμμυδάκια τα τσιγαρίζετε όλα για δέκα λεπτά, και το ρύζι πλυμένο τα δυο ποτήρια νερό, ωσότου να φουσκώσουν λίγο τα υλικά.
Διαβάστε τη συνταγή στο: Amerimnos Taxidioths
