Το πούλ μπιμπέρ είναι ακόμη ένα άρτυμα με καταγωγή από την Ανατολή. Το όνομα του, pul biber, στα τουρκικά σημαίνει "νιφάδες πιπεριάς", ενώ είναι γνωστό και ως "πιπέρι του Χαλεπιού". Θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι κάτι ανάλογο με το πιο γνωστό στην
Ελλάδα μπούκοβο, προέρχεται δηλαδή απο αποξηραμένες και τριμμένες πιπεριές.
Πολύ αγαπημένο υλικό στην τουρική κουζίνα η κόκκινη πιπεριά, χρησιμοποιείται ως πάπρικα, πάστα πιπεριάς και νιφάδες, σχεδόν σε όλα τα φαγητά! Η διαφορά του πούλ μπιμπέρ με το μπούκοβο είναι ότι δεν περιέχει του σπόρους της πιπεριάς, με αποτέλεσμα η γεύση τον να είναι ήπια καυτερή. Συνήθως είναι πολύ ήπια καυτερό αλλά μπορεί να ποικίλλει έως αρκετά καυτερό (στα τουρκικά το πολύ καυτερό ονομάζεται aci pul biber). Το χρώμα του επίσης μπορεί να ποικίλλει από λαμπερό κόκκινο έως πιο σκούρο, ανάλογα με την ποικιλία της πιπεριάς από την οποία προέρχεται.
Το πούλ μπιμπέρ έχει χαρακτηριστική γεύση, που θυμίζει λιαστή ντομάτα, ενώ μπορεί να είναι και ελαφρά αλμυρό, καθώς συχνά προστίθεται και αλάτι ως συντηρητικό.
Χρησιμοποιήστε το αντί για πάπρικα, για να δώσει μια ελαφά καυτερή και ιδιαίτερη γεύση σε σούπες, κεφτέδες και σάλτσες.
Διαβάστε τη συνταγή στο: Il laboratorio di mm_skg
0 σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου
Αν σας άρεσε η συνταγή, προτείνετέ την και στους φίλους σας!
Αν συναντήσατε πρόβλημα με το σύνδεσμό της, ενημερώστε μας για να το ελέγξουμε, αφήνοντας ένα σχόλιο.