Το Αγριομάραθο ή Άζη η δυσώδης ή Asafoetida (επίσης γνωστό ως «κοπριά του Διαβόλου», «τροφή των Θεών», «γιγάντιο μάραθο»), είναι η αποξηραμένη ρητίνη που προέρχεται από τη ρίζα φυτών που ανήκουν στο είδος «Ferula», ένα πολυετές βότανο με ύψος 1 έως 1,5 cm. Το είδος αυτό είναι ενδημικό στα βουνά του Αφγανιστάν, αλλά κυρίως καλλιεργείται στην Ινδία. Η
Asafoetida, έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά, αλλά όταν μαγειρευτεί, η γεύση της είναι απαλή και θυμίζει αυτή του πράσου.
Διαβάστε τη συνταγή στο: http://hindiflavours.blogspot.gr
