Καλοκαιρινό φαγητό. Σερβίρεται και σαν ορεκτικό και σαν κυρίως πιάτο. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τα μύδια και τα
ανακατεύουμε και αυτά. Μόλις σωταριστούν και αυτά λίγο, προσθέτουμε και το ρύζι. Ανακατεύουμε όλα μαζί σε σιγανή φωτιά για 1-2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι...
Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: http://lakiskoutalakis.blogspot.gr
