Το φρικασέ έχει περάσει αυτούσιο στην κουζίνα (αγγλικά to fricassee) και δηλώνει πως ένα κρέας έχει τσιγαριστεί και μαγειρευτεί με (ένα ή περισσότερα) λαχανικά σε άσπρη συνήθως και συχνά δεμένη σάλτσα. Το κατσικάκι όμως εδώ, που έγινε fricassee με ύφος Μπρακ, έχει ελαφριά σάλτσα, που στην απλότητά της
αναδεικνύει τις βασικές γεύσεις των υλικών και αφήνει το πιάτο ανεπιτήδευτα φίνο. Αν προτιμάτε τις σάλτσες πιο πηχτές, μπορείτε να την “δέσετε” ελαφρά στο τέλος με 1 κ.σ. κορνφλάουρ...
Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: http://www.pandespani.com
