Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και τις αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτά ώστε να φύγει ή περιττή υγρασία. Τις κάνουμε πουρέ, προσθέτουμε αλάτι – πιπέρι, τον κρόκο αυγού κι ανακατεύουμε. Βάζουμε λίγο λίγο και το αλεύρι κι ανακατεύουμε.
Ανάλογα πόσο υγρό είναι το μείγμα, τόσο αλεύρι θα χρειαστούμε, οπότε το βλέπουμε στην πράξη. Είναι έτοιμο όταν θα είναι μαλακό αλλά χωρίς να κολλάει στα χέρια μας...
Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: http://www.chefoulis.gr
