Τα λάχανα κι η σπουδαιότητα διέρρηξαν προ πολλού τις σχέσεις τους. Άσπρα ή κιτρινωπά, πράσινα ή κόκκινα εν προκειμένω έως μοβ και μπλε, όλο το πλατύφυλλο ουράνιο τόξο, εσωστρεφές βασίλειο σφιχτοτυλιγμένο σε ανθοκυανίνες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή μάλλον προσπαθούν ακόμη φιλότιμα να συνδράμουν στο λίφτιν της εικόνας που περιβάλλει την παλιά οικογένεια
(Brassicaceae) της λαχανώδους κράμβης, το γένος Κραμβολάχανο. Το ριζότο με κόκκινο λάχανο είναι ο μαγειρικός συνδυασμός που αναδεικνύει τα καλύτερα χαρακτηριστικά του: θρεπτικότητα και μπροστά μια θαρραλέα γεύση να επιβεβαιώνει την ντελικάτη παρουσία στο πιάτο, κρεμώδη και all' onda, με την ενήλικη ευγένεια της Madame Leon Clapisson -εναρμονισμένη στο φόντο που ο μέγας Renoir χρωμάτισε πριν τα αμείλικτα 130 χρόνια το ξεθωριάσουν-, τονισμένη απ’ το πικάντικο κοντράστ της ρόκας και του παρμιτζιάνο.
Διαβάστε τη συνταγή στο: pandespani
0 σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου
Αν σας άρεσε η συνταγή, προτείνετέ την και στους φίλους σας!
Αν συναντήσατε πρόβλημα με το σύνδεσμό της, ενημερώστε μας για να το ελέγξουμε, αφήνοντας ένα σχόλιο.