Μια σαλατούλα που μπορούμε να ετοιμάσουμε με το ρύζι που μας περίσσεψε από την προηγούμενη ημέρα! Πολλές φορές το ρύζι που ετοιμάζουμε μπορεί να περισσέψει, οπότε γιατί να το πετάξουμε και να μην το μετατρέψουμε σε απολαυστική
σαλάτα… Η εκτέλεση πανεύκολη!
Βράζουμε τα μαυρομάτικα μέχρι να μαλακώσουν και τα ανακατεύουμε με το ρύζι. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές και τις ρίχνουμε μέσα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, ελαιόλαδο, ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Ολοκληρώνουμε με την φρέσκια ρίγανη και τον μαϊντανό.
Διαβάστε τη συνταγή στο: www.vazaki.gr
