Οι μελιτζάνες αλά σκαπέτσε (melanzane alla scapece), είναι ένα πολύ δημοφιλές συνοδευτικό με καταγωγή από τον Ιταλικό Νότο. Η συνταγή είναι πολύ διαδεδομένη στην Καλαβρία και στην Καμπανία. Η ονομασία scapece προέρχεται από την ισπανική λέξη escabeche, (καθόλου τυχαίο
γεγονός, αφού οι ισπανοί παρέμειναν πολλά χρόνια ως κατακτητές στην Νότια Ιταλία) και υποδηλώνει έναν συγκεκριμένο τρόπο μαγειρέματος : πρώτα τηγάνισμα και έπειτα προσθήκη ξυδιού και μυρωδικών. Η λέξη έχει περσική καταγωγή (al-sikbaj κρέας μαγειρεμένο σε γλυκόξινη μαρινάτα) και...
Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: https://illaboratoriodimmskg.blogspot.gr
