Από πέρισυ ακόμη, που σας είχα πεί στο FaceBook πως, εκτός από την κλασσική σάλτσα ντομάτα, φτιάξαμε και σάλτσα με μελιτζάνες, πολλοί μου ζητάτε τα υλικά και τις αναλογίες. Ετσι σκέφτηκα ότι θα ήταν χρήσιμο να ετοιμάσω την σχετική ανάρτηση, ώστε όποιος θέλει να μπορεί να
δεί πως γίνεται. Επειδή φτιάχνουμε πολλά κιλά σάλτσα - πέρισυ είχαμε αγοράσει 130 kg, φέτος λίγότερα, γύρω στα 80 kg - είναι λίγο δύσκολο να σας δώσω ακριβείς ποσότητες γιά τα υλικά, θα σας τις μεταφέρω όπως τις υπολογίζω με το μάτι. Δεν βάζω περισσότερο λάδι στην σάλτσα, προτιμώ να το προσθέτω όταν θα την καταναλώσουμε, αφού έτσι κι αλλιώς την βάζω να πάρει 2-3 βράσεις. Οπως θα δείτε δεν βάζω ούτε κρεμμύδι, ακολουθώντας αυτό που λένε οι ιταλοί, πως στις σάλτσες ντομάτας μπαίνει είτε σκόρδο είτε κρεμμύδι, ποτέ και τα...
Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: https://illaboratoriodimmskg.blogspot.gr
