Πλένουμε τις πιπεριές και τις τοποθετούμε σε πήλινο ταψάκι. Κόβουμε μία φέτα από το πάνω μέρος της κάθε πιπεριάς (μαζί με το κοτσάνι) και αφαιρούμε τα σποράκια από μέσα. Περνάμε από τον τρίφτη την ντομάτα. Αδειάζουμε τον χυμό της σ΄ένα μπωλ. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό, το ρύζι (το έχουμε
πλύνει πολύ καλά πριν), τριμμένη φέτα ή κατσικίσιο τυρί, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και το ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και παίρνοντας ένα κουταλάκι γεμίζουμε την κάθε πιπεριά...
Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: http://ioannabaltsaki.blogspot.gr
