Ο υγραλατος μπακαλιαρος ή βακαλαος, ειναι ο λευκος μπακαλιαρος, ο οποιος παστωνεται στο αλατι, με σκοπο να συντηρηθει για μεγαλο χρονικο διαστημα. Στην αγορα θα βρειτε τον υγραλατο βακαλαο σε ολοκληρο ψαρι με τα κοκκαλα, το δερμα και τα πτερυγια και σε φιλετο,
που εχει μονο το δερμα. Διαλεξτε με προσοχη τον βακαλαο : πρεπει να εχει ωραιο λευκο χρωμα και το αλατι που τον καλυπτει να ειναι επισης λευκο. Οταν εχει καστανο ή γκριζωπο χρωμα, τοτε δεν ειναι φρεσκος και φυσικα η ποιοτητα του ειναι κατωτερη. Η καλ...
Διαβάστε όλη τη συνταγή στο: https://illaboratoriodimmskg.blogspot.gr
