Η ελληνική μελιτζανοσαλάτα, ουσιαστικά μείγμα από ψητές μελιτζάνες με ελαιόλαδο και λεμόνι (ή ξίδι) συν κάποια μυρωδικά είναι προέκταση της λεβαντίνικης εκδοχής. Το ίδιο και αυτή της Πόλης, η επονομαζόμενη μελιτζανοσαλάτα πολίτικη. Η μελιτζάνα που για μεγάλο διάστημα
κατηγοριοποιήθηκε στα φρούτα (όπως και η ντομάτα) θεωρείται ινδικής καταγωγής προϊόν (Oxford Companion to Food, Alan Davidson, Oxford University Press, 1999). Έγινε πρώτα δημοφιλής στην Ασία και την Μέση Ανατολή λόγω του...
Διαβάστε τη συνταγή στο: http://www.pandespani.com
