Καθαρίζουμε τα εντόσθια και τα βράγχια από τα ψάρια μας, χωρίς να το ξελεπιάσουμε. Πλένουμε καλά, στεγνώνουμε και βάζουμε στην κοιλιά και στα βράγχια λίγο αλάτι. Γεμίζουμε την κοιλιά με ροζμαρί και ροδέλες λεμόνι. Βάζουμε λίγο νερό στο χοντρό αλάτι και
μαλάζουμε να λασπώσει. Σε ένα ταψί να χωράει τα ψάρια μας βάζουμε κάτω μια στρώση αλάτι, από πάνω το ψάρι, που έχουμε τυλίξει το κεφάλι με αλουμινόχαρτο και από πάνω αλάτι να σκεπάσει τα ψάρια παντού. Ψήνουμε σε πυρωμένο φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω, για μια ώρα. Βγάζουμε το ταψί μας, σπάμε την κρούστα αλατιού, την παραμερίζουμε, βγάζουμε τα λέπια και σερβίρουμε τα ψάρια σε πιατέλα, περιχύνοντας με το...
Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: http://cretacuisine.blogspot.gr
