Θερμάνουμε το γάλα στους 90 βαθμούς κελσίου. Θα χρειαστούμε ένα θερμόμετρο αλλά αν δεν έχουμε μπορούμε να κλείσουμε τη θερμότητα αμέσως πρωτού να αρχίσει να βράζει το γάλα, δηλαδή μόλις το δούμε να αρχίζει να φουσκώνει. Βγάζουμε το γάλα από τη φωτιά και
περιμένουμε να πέσει η θερμοκρασία στους 45 βαθμούς κελσίου, αλλιώς τόσο ώστε να μπορούμε να κρατήσουμε το μικρό μας δαχτυλάκι μέσα στο γάλα και να μετρήσουμε ως το 20 χωρίς να καούμε...
Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο: http://ioannabaltsaki.blogspot.gr
