Πολύ εύκολο και γρήγορα... Καθαρίζουμε και πλένουμε τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τις απλώνουμε σ' ένα ταψί κουζίνας, αλατίζουμε, προσθέτουμε λίγο λάδι και τις ανακατεύουμε. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για κανά μισάωρο. Στη
συνέχεια, σ' ένα τηγάνι προσθέτουμε λάδι, ρίχνουμε τις μελιτζάνες μας και το τυρί κομμένο σε κύβους μεγαλούτσικους μαζί με τη μυζήθρα του και αφήνουμε λίγο να τηγανιστούν.
Διαβάστε τη συνταγή στο: http://www.gandmclub.com
