Ίσως η τελευταία φορά που μαγείρεψα αγκιναροκούκια για φέτος. Τα κουκιά έχουν σχεδόν όλα μεστώσει και μόνο οι καρποί τους είναι αξιοποιήσιμοι πια. Αυτά εδώ όμως ήταν τα περισσότερα αναπάντεχα τρυφερά και έτσι ήταν άδικο να πάνε χαμένα και τα πράσινα
περιβλήματα των καρπών.
Αγκινάρες βρίσκουμε κατεψυγμένες όλο το χρόνο αλλά ο συνδυασμός με κουκιά είναι καθαρά ανοιξιάτικος. Τα αγκιναροκούκια γίνονται βέβαια θαυμάσια με αλευρολέμονο ή αλεύρι με ξύδι, αλλά και η παραλλαγή με ντομάτα είναι εξίσου νόστιμο και ομοίως παραδοσιακό πιάτο.
Διαβάστε τη συνταγή στο: Κρήτη: γαστρονομικός περίπλους
